Media Penyuluhan Perikanan

PENGOLAHAN IKAN BANDENG TANPA DURI Bandeng Tanpa Duri ini memang belum dikenal banyak oleh masyarakat, banyak yang mengira Bandeng Tanpa Duri ini sama dengan Bandeng Presto yang memang lebih dulu telah dikenal oleh masyarakat, sehingga produksi Bandeng Tanpa Duri ini masih sangat kecil bila dibandingkan dengan Bandeng Presto. Alasan sedikitnya produksi Bandeng Tanpa Duri ini yaitu proses produksi yang relatif sulit bagi pemula (meskipun setelah mahir, proses ini menjadi sederhana) serta membutuhkan ketekunan serta ketelitian tinggi, khususnya pada saat mencabut duri ikan bandeng tersebut. Seseorang yang telah mahir membutuhkan waktu 2-3 menit untuk melakukan pencabutan tulang dan duri Bandeng. Tetapi bila belum mahir maka   mengerjakannya bisa mencapai waktu 15-20 menit untuk setiap ekor bandeng. Tahap pengolahan ikan bandeng tanpa duri adalah sebagai berikut : Penyiangan Hal pertama yang harus dilakukan dalam proses penyiangan adalah mencuci semua bandeng yang a

PENGOLAHAN OTAK - OTAK BANDENG Otak-otak bandeng merupakan salah satu olahan diversifikasi dari bahan dasar ikan bandeng. Prinsip dasar dari pengolahan otak-otak adalah mengeluarkan daging dan duri dari tubuh ikan kemudian  dipisahkan dari kulitnya. Duri ikan d i buang, sementara kul i tnya di j adikan sebagai pembung ku s otak-o t ak. Daging ikan diguna k an sebagai  b ahan dasar untuk pembuatan otak-ota k  bandeng . Dalam pengolahan n ya ,  daging ikan dicampur dengan bahan dan bumbu tertentu kemudian d i masukkan lagi ke dalam kulit ikan bandeng. Ikan bandeng dapat dijadik a  olahan  otak-otak  k arena me m ilik i  kul i t yang u l et seh i ngga  ti dak mu d a h  sobek pada saa t  proses pengel u aran daging dan du r inya . 1)         Penyiangan Bandeng yang akan dibuat otak-otak berupa bandeng segar dalam keadaan utuh. Selanju t nya,  b andeng dibersihkan isi perut, sis i k dan dicuc i  hi n gga be r sih . 2)         Bahan dan bumbu Bahan dan bumbu otak-