RISIKO COVID-19 DI UNIT PENGOLAHAN IKAN (UPI)

-

 

RISIKO COVID-19 DI UNIT PENGOLAHAN IKAN (UPI)

Perikanan merupakan kegiatan ekonomi yang melibatkan banyak pihak melalui suatu rantai pasok yang sangat panjang, karena itu potensi penularan sepanjang rantai pasok tersebut sangat tinggi, termasuk di bagian hilir yaitu pengolahan. Semua pengusaha pengolahan ikan perlu merencanakan penilaian dan pengendalian COVID-19 di tempat kerja mereka selama pandemi, untuk melindungi kesehatan pekerja dan memastikan mereka dapat terus beroperasi dengan aman.

Faktor yang berpengaruh terhadap terpaparnya karyawan dari virus Corona adalah:

1.         Jarak antar karyawan

Karyawan sering bekerja berdekatan sepanjang alur pengolahan ikan di pabrik atau penanganan di kapal penangkap, seperti dalam proses pemotongan, pensortiran, penimbangan, pengepakan, laboratorium dan ruang kantor atau administrasi. Demikian juga di waktu dan kesempatan lain, seperti saat jam masuk atau keluar pabrik. Penggunaan ruang bersama (misalnya, ruang istirahat, ruang loker, pintu masuk/ keluar, tempat presensi, kantin) dan transportasi bersama (misalnya, transportasi umum, bis atau mobil jemputan) ke dan dari tempat kerja dapat meningkatkan risiko penularan Covid-19.

2.         Durasi kontak

Karyawan sering kali memiliki kedekatan yang lama dengan rekan kerja (misalnya, 8 jam per shift). Jam lembur juga akan meningkatkan potensi penularan.

3.         Jenis kontak

Karyawan dapat terpapar virus yang menular melalui percikan ludah maupun percikan pernapasan (respiratory droplet) di udara misalnya, saat salah satu karyawan yang terkena virus batuk, bersin, atau berbicara. Mungkin juga paparan dapat terjadi dari kontak dengan permukaan atau benda yang terkontaminasi, seperti alat, workstation atau meja di kantor, kantin dan ruang istirahat.

4.         Lingkungan tempat tinggal

termasuk mess karyawan atau tempat tinggal untuk pekerja musiman, di atas kapal juga dapat meningkatkan risiko terinfeksi.

Gambar. Rantai pasok hasil perikanan


Sumber: 

Achmad Poernomo, 2021 Buku Panduan Sanitasi dan Higiene Plus Panduan Pengendalian Risiko Covid 19 di Unit Penanganan & Pengolahan Ikan. GLOBAL QUALITY AND STANDARDS PROGRAMME (GQSP) INDONESIA SMART-Fish 2 



Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Prinsip Pengemasan Produk Berbahan Nabati dan Hewani

-
Gambar
Prinsip Pengemasan Produk Berbahan Nabati dan Hewani Contoh Kemasan Produk Perikanan Cara merancang pengawetan bahan nabati dan hewani 1. Mencari ide Ide perancangan yang dicari dapat berupa modifikasi atau penyempurnaan dari proses pengawetan yang sudah dilakukan di daerah setempat, atau berupa proses pengawetan yang belum pernah dilakukan di daerah tersebut. 2. Percobaan  Lakukan beberapa percobaan modifikasi terhadap proses pengolahan produk pengawetan yang sudah ada, atau percobaan untuk memperoleh resep baru pengawetan. Lakukan percobaan sampai ditemukan proses dan teknik yang tepat 3. Perencanaan Produksi Rancangan proses pengawetan yang akan dilakukan dimulai dengan pengadaan dan persiapan bahan serta peralatan, langkah-langkah pada proses pengawetan hingga pengemasan. Buatlah perancangan sesuai dengan meliputi waktu, sarana, dan proses yang harus dilakukan 4. Pembuatan Produk Lakukan proses sesuai rencana dengan hati-hati dan teliti. Kesalahan pada sa
Baca selengkapnya
-
Gambar
MENGENAL IKAN BUBARA Famili Carangidae merupakan salah satu jenis kelompok ikan pelagis yang mempunyai nilai ekonomis penting. Ikan dari famili ini sangat digemari oleh masyarakat Maluku terutama dari jenis ikan bubara. Di Teluk Ambon Bagian Dalam keberadaan ikan-ikan ini hampir setiap bulan sering ditangkap oleh nelayan sekitar teluk dengan menggunakan jaring insang, jaring pantai, bubu dan bagan. Meskipun ikan famili carangidae adalah ikan pelagis namun sesungguhnya ikan ini dapat dibudidaya di keramba jaring apung. Ikan bubara memiliki beberapa keunggulan antara lain; tidak memerlukan perawatan yang terlalu intensif sebagaimana ikan kerapu, tahan terhadap penyakit,   mampu beradaptasi pada perubahan kualitas   perairan yang ekstrim, merupakan ikan yang rakus sehingga pertumbuhanya relatif cepat BIOLOGI IKAN BUBARA Taksonomi Ikan dari famili Carangidae ini terdiri dari 12 genus, yaitu Megalapsis, Decapterus, Ale
Baca selengkapnya

Mengenal Ikan Betutu

-
Mengenal Ikan Betutu Daerah Asal dan Penyebaran Ikan Betutu Ikan betutu diduga ikan asli Indonesia yang berasal dari pulau Kalimantan. Namun, sementara orang ada juga yang berpendapat bahwa ikan betutu berasal dari Sumatra karena sejak dulu sudah ada di sana, bahkan menjadi maskot Kabupaten Talang Betutu. Mengingat nama betutu menjadi nama tunggal di pulau tersebut, maka ikan betutu diduga berasal dari Sumatra. Sedangkan di Kalimantan ikan ini dinamai ikan bakut atau ikan bakukut yang berarti diam. Di kota Pontianak, ikan ini bemama ikan bodoh atau ikan goblog karena sifatnya yang selalu diam. Ikan ini hanya bergerak bila lapar dan bila ada mangsa yang kebetulan lewat di depannya. Bila sudah kenyang, ikan ini akan diam saja meskipun melihat mangsa yang sudah dikuasai direbut oleh ikan lain. Ikan betutu saat ini sudah banyak dijumpai di pulau Jawa, antara lain di di sungai Ciliwung, Citarum, waduk Cirata, waduk Gajah Mungkur, dan di tempat-tempat lainnya. Penyebaran ikan betut
Baca selengkapnya